PACHAMANCA DE CERDO AL TACU TACU

ESTE POTAJE, ERA EL PLATO FAVORITO EN LAS FIESTAS PATRONALES DEL POBLADO DE CARAL EN LOS AÑOS 40 DEL SIGLO PASADO, EN ESE ENTONCES FABIO TOLEDO, QUIEN VIVIA EN CARAL PREPARABA ESTA PACHAMANCA BAJO SUELO.
LOS SECRETOS FUERON HEREDADO A SU HIJO ANTONIO "COCINERO" TOLEDO, QUE HOY EN DIA LO PREPARA EN EL RESTAURANTE CAMPESTRE "EL ENCANTO DE CARAL" - CANTAGALLO -SAN NICOLAS SUPE - KM 183 PANAMERICANA NORTE